总理火了3W咖啡,下一个火的在哪儿

自从总理莅临了中关村的3W咖啡店之后,咖啡店这个创业形式了起来。

更何况,巴尔扎克说:“咖啡馆的柜台就是民众的议会厅。” 还有,流传得很广的一句文青们最喜欢的话就是:我不在咖啡店,就在去咖啡店的路上。

如果这都是真的,那得多大的客流量啊……

更重要的是:咖啡店这个创业形式,万一做好了,那就很可能流芳百世呀。比如说巴塞罗那毕加索的四只猫咖啡店,比如说阿尔勒梵高笔下的《夜晚露天咖啡馆》…

所以说,咖啡店这事儿,弄好了的话,名利双收呢。

必须得开咖啡店。

But…….

开一家咖啡店果真这么简单吗!

绝!不!

有一个心塞的故事就发生在身边。

当然了,她是我的朋友,我们可以管她叫做C小姐。C小姐从小就爱看各种文艺片,除过爱喝咖啡,对咖啡豆以及冲调咖啡也颇有研究。把兴趣变成事业,是一种多么理想的生活,是吧?她决定开一家咖啡店。


然而世界远比想象更残酷,开一家咖啡馆决非易事,C小姐就曾重重跌倒在这条鲜血淋淋的路上。什么单店经营还是加盟连锁?经营咖啡单品还是咖啡加食物的复合形式?这些都是小问题。

开店最重要的是什么?

李先生早就说啦,决定咖啡店价值的三个因素,第一是地段,第二是地段,第三还是地段!马不停蹄地,C小姐就在大北京城开始圈地选址

选址不能盲目,善于总结和做各种攻略的她,罗列了下面这样一个复杂的表单

层层筛选之后,剩下五个备胎。哦,不是,五个备选位置。


为了收集这些位置的数据,她也是很拼的。


每个位置她都会花上一周的时间观察,走街串巷、穿越高低层就为弄清周围有多少公司、星级酒店或是学校等,还有他们的聚集时间是不是有规律。

因为如果把咖啡馆开在办公区,周一到周五肯定是最重要的营业时间了;而咖啡馆开在购物中心或娱乐区,那周末休息显然是和钱过不去了。了解了商圈消费潜力,就得看看竞争对手。竞争对手都是什么级别的选手,是星巴克、Costa这样的国际大连锁,还是和她定位相似的独立经营咖啡馆。

除了看他们是谁,C小姐还干了一件事!


假装客人在别人家咖啡店观察客流。上午、下午、晚上各时段的人流量都得分别统计,主要是哪类群体,学生、白领还是其他,这样就可以预估以后咖啡馆的客流量和营业额大概是什么样子。也会碰到服务员白眼,C小姐后来就蹲在咖啡店门口开数,北风呼呼的冬天吹得她小脸都翻皮儿了,腿也冻肿了。

考察完竞争对手,接下来就是硬件设施的比拼了,比如咖啡馆的面积、层高、排污排烟功能、有没有适合装修的招牌位、有没有停车位、朝向是不是合适。

收集和统计这些数据虽然让C小姐很心塞。但这绝不是最难的好嘛?


最难的是怎么综合这些数据和信息做出正确决策!

那么多条件,各种排列与组合,想想就吐血!商圈好、地段佳的位置,不仅租金贵,竞争对手也多,层高和面积还不尽如人意。稍偏的位置,租金便宜,竞争对手少,但客流量相对较少,顾客驻留时间长,盈利必然受影响。(此处省略100个比较列表)……


怎么会这样?明明是开咖啡店选址这样的地理题,怎么变成了数学题?

在选择崩溃边缘,C小姐果断悬崖勒马。但是梦想是不可以放弃的。C小姐转头加入了某国际连锁咖啡店,本想系统学习选址和运营经验。结果发现了一个惊!天!大!秘!密!原来咖啡饮料连锁大拿都是这样选址的。首先,他们会派专门团队实地考察目标区域,圈定10-15个备胎。哦,不是,是备选位置。

然后,获得这些目标位置的第三方数据,包括该区域的客流量(上午、下午、晚上各时段的人潮,其中进入附近店铺的人数)、客单价(附近咖啡馆顾客平均消费)、客单数、周营业额、顾客时间成本(咖啡店一般以5分钟来定义主要商圈)等等。

跟C小姐一样,每个位置通常涉及上百项指标和数据,按10个备选位置算,一次选址将涉及上千个数字的综合分析和运算。

地理问题,又变成了数学问题!


这……这靠普通人工计算肯定无法完成。

他们居然有软件帮忙!只需将备选店铺上述各项指标的相应数据输入软件系统,系统将会迅速分析出最佳选址方案。

除此以外,这款软件还可以帮助统筹多个店面同时进行装修。举个栗子,某咖啡店在全国同时有20个店面装修。安排各个装修细项开工和完工时间,比如地板砖何时铺,墙何时刷,家居什么时候开始摆放,照明系统、下水系统什么时候安装,就是一个巨大的工程。一个不小心钱花出去了,效率却没提上来。

这款软件能帮助统筹装修,合理分配时间、资金和人力,让每个门店的设备安装、家居摆放、Logo挂牌和照明这些项目都有条不紊地进行。据说C小姐所在的这家国际连锁咖啡店使用这款软件后,将原本需要50天才能完成的新店交付周期(从选址到卖出第一杯咖啡
)缩短到32天。

更贴心的是,由于选址时已经输入了租赁信息,这款软件还可以管理租金交付、租约管理及租赁延期等租赁事宜。其实开店嘛,最紧要的是开心!
被一堆问题缠绕,哪里开心得起来

不要担心,小编这就发福利啦,为大家揭秘这款神奇的软件。

下面的一定要看,一定要看,一定别关…….

人们都知道IBM在大数据与分析方面最牛掰,这些年IBM一共花了250亿美金(核算 1700多亿人民币)收购了30多家公司,这些公司个顶个的都是业界的顶尖分析公司。

今天说的这款神奇软件也是出自IBM这些年收购的牛掰公司的其中一家,它叫TRIRIGA它是IBM在2011年收购的全球领先的、功能最完整企业工作场所管理解决方案。

能让IBM花大价钱收购的公司都不是闹着玩的,那这家TRIRIGA公司有什么牛掰之处呢?

它的功能可不仅仅只是开店选址、管理装修和租赁噢。在企业日常运营过程中,TRIRIGA还能安排搬迁及设备维修,管理房产空间布局及占用,监控水电消耗进而降低成本,简直就是企业的“大管家”啊!

事实上,IBM
TRIRIGA解决方案在全球都有广泛应用,尤其在金融、零售、跨国企业、大型公共设施以及园区和商业地产等行业。

那些我们能随便叫出名字的全球顶级豪华酒店、全球最受欢迎的主题乐园、国际咖啡连锁、国际快递巨擘、国际领先教育机构、美国国家安全机构及科研机构可都在用TRIRIGA呢。

所以,开店吧,有了TRIRIGA,就像你预期的那样简单……甭管是咖啡店。或者是任何内容的店。

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时间: 01-02

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